Dieser berühmte Küchenchef ist dafür bekannt, trotz Rassendiskriminierung eine Nische in der Kochwelt zu erobern

Marcus Samuelsson ist ein preisgekrönter Koch, Gastronom, Kochbuchautor, Lebensmittelaktivist und Philanthrop. Er betreibt das Restaurant "Red Rooster" im New Yorker Stadtteil Harlem und mehrere andere Restaurants in den USA und Schweden. Samuelsson wurde in Äthiopien geboren, ist in Schweden aufgewachsen und in ganz Europa ausgebildet worden. Als er ein Kind war, warnte ihn sein Vater, dass es als schwarzer Koch aus Afrika schwierig sein würde, eine Karriere in der Restaurantbranche aufzubauen, und das war es auch. Ein Koch zwang ihn, für seinen Hund zu kochen; Er wurde routinemäßig in verschiedenen Sprachen beleidigt. Trotzdem beharrte er. "Es war meine Aufgabe, diese Barrieren abzubauen", sagte Samuelsson kürzlich in einem Artikel für die "Associated Press". "Ich habe viele Hindernisse, wie ein Einwanderer zu sein, aus Afrika zu kommen. Aber es gab mir auch einen Fokus und eine Arbeitsmoral. Man muss ein bisschen präziser sein." New York eroberte sein Herz wegen der Vielfalt, die die Stadt bietet . Hier hat er auch seine Frau gefunden. "New York City fühlt sich so wie zu Hause an, dass ich fast das Gefühl habe, hier aufgewachsen zu sein", sagt er auf seiner Website. Er liebt es, sein Wissen über verschiedene Lebensmittel zu erweitern, und die Gerichte im „Red Rooster“ spiegeln diese Verschmelzung von Kulturen wider. Um mehr über seine Liebe zum Essen zu erfahren, lesen Sie weiter

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Kindheit & frühes Leben

Samuelsson wurde am 25. Januar 1970 im ländlichen Äthiopien als Kassahun Tsegie geboren. Er wurde im Alter von zwei Jahren verwaist, als seine Mutter an Tuberkulose starb.

Kassahun und seine ältere Schwester Fantaye hatten ebenfalls Tuberkulose. Glücklicherweise erholten sie sich und fanden ein Zuhause, als Ann Marie und Lennart Samuelsson die Geschwister adoptierten und sie nach Göteborg, Schweden, brachten. Die Adoptiveltern änderten ihren Namen in Marcus und Linda und wuchsen mit einer Adoptivschwester, Anna, auf.

Der junge Marcus hatte eine glückliche Kindheit, obwohl die rassistischen Beleidigungen, die in der schwedischen Kleinstadt auf schwarze Kinder geschleudert wurden, manchmal schwer zu ertragen waren. Er liebte Fußball. Er liebte es auch, Fische zu fangen und Essen zuzubereiten und zu konservieren, als seine Familie ihre Sommer in Smögen an der schwedischen Küste verbrachte.

Marcus und Lindas leiblicher Vater lebte mit Samuelssons achtzehn Halbgeschwistern in seinem Dorf. Er hat sich im Jahr 2000 wieder mit seinem leiblichen Vater verbunden und diese Halbgeschwister in Äthiopien getroffen. Er unterstützt finanziell die Ausbildung einiger dieser Verwandten.

, Seele

Werdegang

Marcus Samuelsson lernte neben seiner schwedischen Großmutter Helga kochen, einer Frau, die die meiste Zeit ihres Lebens Hausarbeit geleistet hatte. Einige ihrer heimeligen Spezialitäten waren Brathähnchen, eingelegtes Gemüse und Marmeladen, die sie aus Preiselbeeren und Äpfeln hergestellt hatte.

Nach seinem Abschluss am „Culinary Institute“ in Göteborg lernte er 1989 in der Schweiz, dann in Österreich und Frankreich, bevor er in die USA zog.

Das schwedische Restaurant "Aquavit" in New York stellte 1994 Samuelsson als Lehrling ein und arbeitete sich bis zum Chefkoch vor. Unter seiner Leitung erhielt das Restaurant in wenigen Monaten drei Sterne von der "New York Times". Im folgenden Jahr war er mit 23 Jahren der jüngste Koch, der jemals eine 3-Sterne-Bewertung erhalten hat.

Allmählich entwickelte sich Samuelsson von einem Wunderkind skandinavischen Essens zu einem kulinarischen Entdecker, der tief in seine eigenen Wurzeln eintauchte. Als er Äthiopien besuchte, lernte er berbere Gewürzmischungen und wie man flaches, schwammiges Injera-Brot macht. Schließlich schrieb er ein Kochbuch über afrikanische Küche mit dem Titel "Die Seele einer neuen Küche: Eine Entdeckung der Lebensmittel und Aromen Afrikas".

Er war Gastkoch im Weißen Haus für das erste Staatsessen der Regierung von Präsident Barack Obama im Jahr 2009. Das Abendessen zu Ehren des indischen Premierministers Manmohan Singh war größtenteils vegetarisch. Samuelsson verwendete Gemüse und Kräuter aus dem Garten des Weißen Hauses und evozierte indische Aromen in Gerichten wie roter Linsensuppe, gerösteten Kartoffelknödeln und grünen Currygarnelen.

2010 gründete Samuelsson 'FoodRepublic.com' - eine Website "für Menschen, die gut essen und trinken und klug leben wollen" - und im Dezember dieses Jahres beschäftigte er sich in seinem eigenen Restaurant 'Red Rooster' mit der vielseitigen amerikanischen Wurzelküche. und der unten sprechende 'Ginny's Supper Club'.

Eine Spendenaktion, die 2011 im „Red Rooster“ stattfand, wurde von US-Präsident Barack Obama organisiert. Das für die Förderung der „National Democratic Party“ organisierte Wohltätigkeitsabendessen wurde ein Erfolg und 1,5 Millionen US-Dollar wurden gesammelt.

Ab 2012 wagte er sich an das Konzept „Kitchen & Table“ von Restaurants, das von den Hotelgiganten „Clarion Hotels“ unterstützt wurde. Er half beim Aufbau des ersten Restaurants am Flughafen Arlanda und ist derzeit an den laufenden Projekten in Schweden und Norwegen beteiligt.

Hauptarbeiten

Der berühmte Koch ist auch Autor zahlreicher Kochbücher, die von der Kritik hoch gelobt wurden. "Die Seele einer neuen Küche: Eine Entdeckung der Lebensmittel und Aromen Afrikas" wurde 2007 mit dem "James Beard Award" für das "Beste internationale Kochbuch" ausgezeichnet.

Der Küchenchef schrieb auch: "Aquavit und die neue skandinavische Küche", "EnSmakresa med Marcus Samuelsson", "New American Table" und "Off Duty: Die Rezepte, die ich zu Hause koche" und "Street Food". Seine Memoiren "Yes, Chef: A Memoir" mit Veronica Chambers wurden für die Auszeichnung "James Beard Foundation" nominiert und im Bestseller der New York Times vorgestellt.

Auszeichnungen & Erfolge

Samuelsson gewann 1999 den "James Beard's Rising Star Chef Award".

Er wurde 2003 zum besten Koch New Yorks gekürt.

Anfang 2010 nahm er an Bravos Fernsehserie "Top Chef Masters" teil. Er gewann den Wettbewerb und verdiente 115.000 US-Dollar für UNICEFs Basisarbeit „The Tap Project“.

Persönliches Leben & Vermächtnis

Samuelsson ist Gastprofessor für "International Culinary Science" an der "Umea University School of Restaurant and Culinary Arts" in Schweden.

Er ist Botschafter des US-amerikanischen Fonds für UNICEF und Mitglied des Board of Directors des "Careers Through Culinary Arts Program" in New York City.

Er heiratete 2009 das professionelle Model Gate Haile in Addis Abeba, Äthiopien. Wie Samuelsson wurde Haile in Äthiopien geboren und wuchs in Europa auf. Sie leben in einem restaurierten Brownstone-Haus im New Yorker Stadtteil Harlem in der Nähe von Red Rooster.

Wissenswertes

Als Jugendlicher war Samuelssons erste Liebe Fußball, aber wegen seiner geringen Statur musste er das aufgeben, als er in der High School war. Er beschloss, sich auf das Kochen und Englischlernen zu konzentrieren

Kurzinformation

Geburtstag 25. Januar 1970

Staatsangehörigkeit Äthiopisch

Berühmt: Zitate von Marcus SamuelssonChefs

Sonnenzeichen: Wassermann

Auch bekannt als: Marcus 'Joar' Samuelsson

Geboren in: Addis Abeba

Berühmt als Koch

Familie: Ehepartner / Ex-: Maya Haile (m. 2009) Vater: Lennart Samuelsson Mutter: Ann Marie Samuelsson Kinder: Zoe Samuelsson Weitere Fakten Ausbildung: The Culinary Institute of America